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生蚝带壳沸水蒸几分钟
2022-09-22

生蚝也叫牡蛎,和蒜蓉粉丝直接蒸,或者做成烧烤,都是非常美味的海鲜食品,而生蚝带壳蒸最能保证原汁原味。不过蒸生蚝最好热水下锅哦,如果是冷水的话,蒸的时间更长,肉质口感更容易变老,所以蒸生蚝的时间要把握好。那么带壳生蚝用沸水蒸多久比较好呢?

生蚝带壳沸水蒸几分钟

1.蒸半壳生蚝,通常在锅中加热水候煮5~7分钟以煮熟。 由于生蚝的蛋白质含量很高,因此可以加快壳的加热速度,因此可以在5分钟内蒸熟,并保留鲜味。

2.蒸带壳生蚝时,通常热水下锅蒸8~10分钟。 由于带壳的生蚝具有更好的密封性能,而生蚝壳具有较高的耐热性,因此为了完全蒸煮生蚝以避免细菌寄生虫,最好蒸煮8分钟。

3.仅蒸生蚝肉,通常热水下锅蒸3分钟即可。蒸纯生蚝肉本身完全暴露在外面,并且受热面积最大,加之生蚝肉本身不耐热,因此此方法仅需蒸3分钟即可蒸熟生蚝。

生蚝蒸3分钟吃了会有寄生虫吗

蒸生蚝要蒸熟蒸透才能杀死寄生虫,如果是带壳的生蚝,3分钟是远远不够的,因为它的壳子本身就比较耐热,起码要蒸上10分钟左右。

大多数寄生虫将通过在一百多摄氏度的高温下蒸十分钟而杀死,可以增加火力。也可以在高压锅中煮牡蛎,水烧开后,再将水煮沸15~20分钟,可以杀死其中的所有寄生虫。 但是,如果遇到很大的牡蛎,则需要适当增加时间。

如何挑选生蚝看紧闭程度

购买生牡蛎时,选择稍微打开的牡蛎,然后轻轻敲击贝壳。 新鲜的牡蛎将迅速关闭贝壳,而淡淡的牡蛎可能是新鲜的牡蛎。

听声音

拿起两只牡蛎,将它们彼此撞倒并听见声音。 如果是空心的,则意味着里面的肉已经脱水并且不新鲜,因此不适合购买。

肉质和气味

打开牡蛎,新鲜的牡蛎通常是丰满的,颜色饱和,并且没有多余的汁液。 如果您用手触摸它们,它们将更加灵活。 另外,它们还会闻到诸如腐烂的气味或重鱼腥味的气味,说明不新鲜

查看牡蛎壳的厚度

从外部看,牡蛎壳有光泽,更深,更厚,表明牡蛎丰满,体积小,壳太浅且通常肉少。

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