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山药可以生吃吗?
2022-06-22

山药可以生吃吗?山药可以生吃。人们有吃生地瓜的习惯,但很少有生吃山药的,其实山药与地瓜恰恰相反,虽然也含不少淀粉,但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶,生吃不仅能消化自身淀粉,而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山药中的淀粉酶怕热,因此加热后酶即被破坏,只有生吃才有这样的作用,因此一旦感到消化不良,可以将山药像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。

山药发芽能吃吗?

山药发芽了还能吃,只是营养价值有所下降。虽然发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的,但山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降,而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象,所以山药如果发芽了还是不要食用为妙。

山药有什么好处?

1、健脾益胃:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用,临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体、滋肾益精的作用,但凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症皆可服之。

3、益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,这些成分有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖:山药含有丰富粘液蛋白,粘液蛋白有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,为糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、增强免疫:山药块茎富含的多糖可刺激和调节人类免疫系统,对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,还能加强白细胞的吞噬作用。

7、减肥健美:山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所含热量又相对较低,经常食用有减肥健美的作用。

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